蒜泥白肉加上这一步不仅口感更好还可以让味道

  蒜泥白肉是属于川菜中的一道美食,肉片肥瘦适口,料汁蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜,吃的时候夹起白肉一整片的放入口中一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

  1、选取上好的五花肉一块,最好是肥瘦相间,同时层次分明、层次较多的那种,先用明火把猪肉的猪皮好好的燎一下,五花肉不一定有毛,这么做的目的主要是可以在吃的时候口感变得更好,猪皮会有一种稍脆的口感,同时用火燎一下可以去掉一些猪皮上特有的腥臭味,燎好后用刀挂去黑色的一层,清洗干净。五花肉切成均匀的大块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒,加盖中火炖半个小时。

  2、煮好的五花肉块切成均匀的薄片,然后卷起来码入盘中,取一个小碗,加入切好的蒜末、精盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、万能的辣椒油(本号中寻找)、鲜味酱油、香油、一点米醋,充分搅拌均匀。

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